Recette - Rotary Club Lavaur-Graulhet

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les suppléments du "20"
MADELEINES A L’ORANGE

         

INGREDIENTS POUR 16 MADELEINES
·         2 œufs
·         80 g de farine
·         1/2 sachet de levure chimique
·         80 g de sucre
·         80 g de beurre salé
·         le zeste finement râpé d’une ½ orange
·         3 c. à soupe de jus d'orange frais c’est bien meilleur !
PREPARATION
1.       Préchauffez le four à 270°C (Th 9), c’est fort mais elle conseille cette température pour avoir une belle bosse sur les madeleines.
2.       Faites fondre le beurre à feu doux.
3.       Mélangez la farine, la levure et le sucre. Rajouter les jaunes d’œufs au mélange.
4.       Fouettez légèrement les blancs d’œufs à la fourchette sans les monter et incorporez à l’ensemble.
5.       Versez le beurre et mélangez énergiquement.
6.       Rajoutez le zeste et le jus d’orange, mélangez.
7.       Remplissez vos moules à madeleines avec 1 cuillerée à soupe de pâte.
8.       Enfournez dans votre four bien chaud pendant 4 minutes puis baissez la température à 210° (TH 7) encore 4 minutes. Personnellement, je baisse la température à 210° dés que je les enfourne.
BON APPETIT !!
Simples et rapides et tellement bonnes !!!


Saviez-vous que la madeleine aurait été créée en 1755 dans le château de Commercy. Le roi Stanislas de Pologne demanda à sa cuisinière, Madeleine Paulmier, de préparer un gâteau inédit pour l’une de ses réceptions. Elle eut l’idée de confectionner des gâteaux en forme de coquillage qui furent si appréciés de tous qu’ils portent son nom depuis.
Je vous propose une version plus moderne de Sophie Dudemaine qui décline les madeleines à toutes les saveurs sucrées ou salées au fil des saisons.
Une de mes préférées sont les madeleines à l’orange. Mais si vous préférez le citron vous pouvez très bien l’adapter.
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